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Pulite e raschiate bene le
cozze. Scartate quelle aperte. In un tegame basso e largo mettere il
burro, il vino, la birra, aglio e scalogni tritati e il sedano a
dadini. Cuocete a fuoco vivace per una decina di minuti. Levate alle
cozze il peduncolo con uno strappo deciso e unitele alla salsa.
Aggiungete una macinata di pepe e cuocete ancora per 5-10 minuti.
Scartate le cozze che non si sono aperte. Controllare di sale.
Servire calde. |
