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Raschiare bene i gusci delle cozze, scartando quelli rotti e i
molluschi aperti. Metterli in una capace padella e farli aprire a
fuoco vivace. Gettare ora quelli che non si sono aperti. Scolarli e
lasciarli intiepidire.Tritare aglio e prezzemolo, unire il formaggio, una macinata di pepe
e il pangrattato.Accendere il grill del forno.
Aprire le cozze, scolarle bene, scartare il peduncolo, mettere uno o
due molluschi per ogni mezzo guscio. Coprire con il preparato,
compattando bene con il dorso di un cucchiaio. Allinearle sulla
leccarda del forno e cospargere con l’olio.Passarle sotto il grill per qualche minuto, poi mettere a cottura
tradizionale per 5-10 minuti, fino a completa cottura. Servire
caldissimo. |
