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Mettete i ceci in ammollo per 12 ore.
Sciacquateli e cuoceteli in pentola a pressione, 30 minuti dal
fischio. Pelate le patate, tagliatele a pezzettini e mettetele in
una pentola. Fate sfiatare la pentola a pressione, scolate i ceci,
uniteli alle patate, aggiungere il dado sbriciolato, coprite con
acqua, fino a un dito sopra, e cuocete il tutto. Mondate i
radicchietti, lavateli con cura, tagliateli a pezzettoni. In una
padella fate rosolare gli spicchi d'aglio, unitevi le cicorie e
fatele solo appassire. Regolate di sale. Quando le patate sono
cotte, controllate di sale e frullate il tutto. Se troppo acquoso,
rimettete al fuoco per fare addensare.
Versate la zuppa nei piatti, sopra spargete un paio di pugni di
cicorie, date un giro d'olio, una macinata di pepe e servite |
