Con il termine zucchina o zucchino si intendono tutte le cultivar della specie Cucurbita pepo i cui frutti sono utilizzati immaturi. Appartengono a questa categoria: le zucchine lunghe, le più diffuse nei mercati europei; le zucchine tonde, dal frutto sferico; le zucchine patisson  dalla forma lobata e un gusto più deciso;le zucchine eccentriche, che hanno una forma non riconducibile alle altre tipologie.