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Mondate i carciofi dalle foglie esterne pił dure, cimarli, rifinire
la base e tagliarli a spicchi.Rosolarli con aglio e prezzemolo,
salare, coprire, abbassate il fuoco e portate a cottura.Nel
frattempo, lavorare la ricotta con qualche cucchiaio di acqua di
cottura della pasta, aggiungendo noce moscata e parmigiano.Unire i
carciofi cotti, senza l'aglio ma con la loro acqua.Mescolate bene,
salare e pepare. Con questa salsa condire la pasta. |
