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Nettare i funghi con un coltellino,
passarli con un panno umido e tagliarli a lamelle. Scaldare il burro
in padella e rosolare i funghi. Levarli dalla padella e tenerli in
caldo. Infarinare le fette di carne, poi scuoterle per eliminare
l'eccesso di farina. Cuocerle in padella (dove avrete sciolto altro
burro), quando le voltate unire i funghi. Portare a cottura,
regolare di sale e pepe, spolverare con il prezzemolo tritato e
servire. |
